Semplicità complessa
Ricette
- Anatra laccata
- Cacio pepi e gambero rosso
- Calamaro ripieno di carbonara
- Cappellacci ripieni di anatra
- Carbonara molecolare
- Filetto di maiale cbt
- Guancia di manzo
- Stracotto di tonno
- Ramen
- Raviolo ai fiori e tuorlo fondente
- Risotto essenza del gambero
- Burro e alici
- Salmone marinato alla barbabietola
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti umami alla genovese di polpo
- Tonno Tataki
Tecniche
- La sferificazione molecolare con alginato e lattato
- La sferificazione con agar agar
- Le arie
- Salsa teriyaki
- Demi glace vegetale umami
- Il risotto
- Bisque
- Velo gel
- La tuile
Novità in libreria
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The Italian Ballerina
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Riscattata
Fornitore:Elena PosarelliPrezzo di listino €17,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
L'ultima poesia d'amore
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Semplicità complessa
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Opal Lee e il significato della libertà
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Vaffancovid. Colora via per sempre il maledetto virus
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A un battito da te
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